朝食やおやつの定番パンケーキ。手軽なミックス粉を買いがちですが、実は家にある材料で手作りすることもできるんです！計量の手間はかかりますが、パンケーキミックスを切らしている時や香料などの添加物が気になる方にもおすすめなのでご紹介します。

【材料（2人分）】

・薄力粉　190g
・ベーキングパウダー　小さじ2
・上白糖　大さじ2
・塩　小さじ1/4


パンケーキ仕上げ用

・卵　1個
・牛乳　150ml
・レモン汁　小さじ1
※生地は日清製粉の公式サイトを参考にしています

【作り方】
1．薄力粉、ベーキングパウダー、上白糖、塩を合わせてふるう


2．牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で1分20秒加熱し、レモン汁をまぜてもろもろとした状態にする



3．ボウルにときほぐした卵と2を軽く混ぜ、ミックス粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる


4．薄く油をひいて加熱したフライパンに1/4量を流し、フタをして2分程焼いたら裏返して両面焼く



分厚くふくらんだ生地は、しっとりもっちりとした食感で食べ応えあり。ふわふわのホットケーキとはまた違う素朴なおいしさです。甘い香りをつけたい場合は、生地にバニラエッセンスを数滴入れてもOK。甘みもほとんどないので、クリームやバター、はちみつ、ジャムなど様々なトッピングとともに楽しんで。


食べきれない分は冷凍して保存できるので時間があるときにまとめて焼いておくと便利です。イベントで使って余っているベーキングパウダーの活用にもぜひ！