こねないから簡単！フォカッチャのレシピ

こねないから気軽に作れる♪ オリーブオイル香るフォカッチャのレシピをご紹介します。

フォカッチャのレシピ

材料

生地用
・ 強力粉 150g
・ 砂糖 3g
・ 塩 2g
・ スキムミルク 10g ※ 省いてもOK
・ ドライイースト 3g
・ 水 125cc
・ オリーブオイル 5g
仕上げ用
・ オリーブオイル 適量
・ 粗塩やドライハーブ 適量

作り方

1．砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、水とオリーブオイルを加える。



2．ドライイーストを散らすようにして入れ、2分ほどおいてなじませる。


3．泡だて器で混ぜ合わせる。


4．強力粉の半量を加えて混ぜ合わせる。


5．まだ粉っぽさが残っている段階で残りの強力粉を加え、カードかゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。



6．生地を大きなタッパーに移し、濡らしてしっかり絞ったキッチンペーパーをかけてからフタをする。



7．冷蔵庫に移し、一晩（8～12時間）発酵させる。


8．生地をタッパーから、クッキングシートを敷いた天板に移す。オリーブオイル（生地に塗る用）をつけたスプーンで、直径18～20cmほどの円形に整える。




9．指で全体に穴をあける。


10．30～35度の環境で30分発酵させたら、粗塩やドライハーブを少量ふりかける。
※ 発酵させる際はオーブンの機能を使うと便利


11．200度に予熱しておいたオーブンに入れて20分焼く。




キツネ色に焼きあがったフォカッチャは、外はカリッ、中はふんわりもっちりの食感。オリーブオイルと粗塩＆ドライハーブのおかげで、何もつけずにパクパク食べられる風味豊かな味わいです。もちろんハムやチーズを挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。


ちなみに冷蔵庫で8～12時間かけて発酵させるのは、「ゆっくり発酵させる方が風味がよくなる」「夜に生地を作って冷蔵庫で寝かせ、朝起きたら1時間ほどで焼きたてを食べられる」という理由から。早く焼きたい場合は冷蔵庫に入れず、30度ほどの環境で60分発酵させ、そのまま二次発酵に進んでください。

「シンプルでもちゃんとおいしくできる」ということに感激させられる手作りフォカッチャ。休日にゆったりした気持ちで試してみてはいかがでしょうか。