香りフレッシュ！レモンのオイル漬けレシピ

レモンが中途半端に残っているときにおすすめ！目が覚めるような風味を楽しめる「レモンオイル」の作り方をご紹介します。トーストやサラダ、魚料理など幅広く活用できますよ。

レモンオイルの作り方

材料

・ スライスしたレモン（2～3枚）
・ オリーブオイル（約100g）

作り方

1．レモンは皮をきれいに洗い、水気をふき取ります。あれば国産の無農薬レモンを使いましょう。


2．2～3mm程度の厚みにスライスします。


3．清潔な保存容器にスライスしたレモンを2～3枚入れ、ひたひたになるようオリーブオイルを注ぎます。



4．冷蔵庫に移し、2日間ほど漬けたらできあがり。


2日間漬けこんだレモンオイルは、見た目はあまり変わりなし。しかし口に入れるとレモンの爽やかさがパーッと広がり、意表を突かれます。そのあとに追いかけてくるのがオリーブオイル独特のコク。レモン汁とオリーブオイルの中間のような不思議な味わいがクセになります。



風味はしっかりありながらふわりと軽やかなので、さまざまな食材と相性良し。トーストに塗れば、安い食パンでもぐっと上品な味わいに。塩コショウを加えてドレッシングにしたり、ヨーグルトに混ぜたりするのも絶品です。




オイルだけでなく漬けこんだレモンも活躍。肉や魚の上にのせて電子レンジでチンすれば、風味豊かでヘルシーな一品になります。




想像以上にさまざまな料理に役立つ自家製レモンオイル。フレッシュなレモンがあるときに試してみてはいかがでしょうか。なお保存期間は1週間程度がよいと思いますので、使い切りやすい量で作ることをおすすめします。少し長く保存したい場合は、煮沸消毒した瓶に入れるようにしてください。